Notre philosophie culinaire

De la région

LE CONCEPT GASTRONOMIQUE RÉGIONAL

En tant qu'hôtel de la vallée du Zillertal dont la cuisine a été récompensée à plusieurs reprises (1 étoile Michelin, 4 toques Gault&Millau, 95 points Falstaff), nous avons à cœur de préserver notre magnifique paysage naturel et de soutenir les fournisseurs régionaux. Après tout, les vacanciers qui viennent au Tyrol veulent découvrir les saveurs de la région. « Bewusst Tirol » est le label de qualité qui rend ces efforts visibles à l'extérieur.

À l'Alpenhof, nous sommes convaincus que les ingrédients essentiels à un véritable plaisir se trouvent juste devant notre porte. La nature et notre région nous tiennent très à cœur, c'est pourquoi nous nous approvisionnons délibérément en produits régionaux. Ainsi, notre viande de bœuf et de veau provient de notre propre ferme à Obsteig, les produits laitiers des agriculteurs de Hintertux, le pain est fraîchement cuit par la boulangerie du village Stock, et les fruits et légumes proviennent de la vallée de l'Inn. Les circuits courts et la grande qualité des produits sont le secret de nos saveurs raffinées.

« Pour cuisiner au plus haut niveau, je n’ai pas besoin de parcourir le monde. Nous faisons découvrir à nos clients ce qui pousse et s'épanouit dans la région. Une qualité authentique et sincère, provenant de fournisseurs que nous connaissons personnellement. Notre expérience culinaire unique naît en combinant de manière inédite des ingrédients familiers ou en faisant ressortir des saveurs qui surprennent nos clients. C'est là que réside pour nous tout l'attrait d'une cuisine créative. Et bien sûr, voir nos créations récompensées par une ou deux toques nous procure une double joie ! »

Le chef Maximilian Stock

Ein lächelnder Koch in einem weißen Outfit steht vor einer Wand mit beleuchteten Weinflaschen in einem rustikalen Ambiente.

Elegante Häppchen mit verschiedenen Zutaten, kunstvoll auf weißen Tellern angerichtet, die eine moderne kulinarische Präsentation zeigen.

Ein Koch in einer eleganten Küche verfeinert ein Gericht mit einer grünen Sauce, während er konzentriert arbeitet.

Zwei kleine, birnenförmige Desserts mit einer grünen Garnitur stehen auf einem schwarzen Teller, vor einer natürlichen Holztextur.

Zwei kreative Speisen: eine gefüllte Zwiebelhälfte auf Eis und eine dekorative Schale mit einer schaumigen Flüssigkeit und Moos.

Ein elegantes Dessert auf einem weißen Teller, bestehend aus grünem Sorbet, einer knusprigen Blattdekoration und essbaren Blumen.

CÉRÉMONIE DE REMISE DES GUIDES MICHELIN 2025

Avec sa première étoile Michelin, le Genießerstube brille plus que jamais et établit de nouvelles références en matière de plaisir culinaire. Une consécration bien méritée pour des mets durables et un raffinement régional, qui vient s’ajouter aux 4 toques du Gault&Millau et aux 4 fourchettes de Falstaff déjà obtenues. Ces distinctions prestigieuses honorent non seulement les performances exceptionnelles de l’Alpenhof, mais aussi la diversité culinaire de la région de Tux. Un tournant pour la gastronomie locale et une véritable fête pour tous les gourmets !

Ein kunstvoll angerichtetes Dessert mit Schichten aus Frucht und Sahne, garniert mit frischen Kräutern und einer fruchtigen Sauce.

Envoyez-nous dès maintenant votre demande sans engagement et venez découvrir l'excellente qualité de nos produits et les véritables plaisirs culinaires de la pension complète de l'Alpenhof.